6 Ocak 2017 Cuma

KARNABAHAR POĞAÇASI


                                    MALZEMELER

                              1 Orta boy Karnabahar
                              1 Çay kaşığı karbonat
                              Yarım demet maydanoz
                              1 Çay kaşığı pul biberi
                              2 Yumurta
                              100 Gr Keçi peyniri
                              150 Gr Örgü peyniri
                              İsteğe göre peynir çeşitleri kullanılabilir
                              1 Çay bardağı köftelik bulgur
                              Yarım çay bardağı soğuk sıkım zeytin yağı
                              Kristal kaya tuzu

                                      YAPILIŞI

   Karnabahar küçük doğranıp tencereye üstünü geçmeyecek kadar su eklenerek haşlanır. Yumuşayınca ocaktan alınıp süzgece boşaltılır. Karnabaharın suyunun akması beklenir, süzülen karnabahar bir çatal yardımı ile püre haline getirilir. Bir yumurta sarısı ve yağın çok az miktarı ayrılarak diğer malzemeler karnabahar eklenerek karıştırılır. İsteğe bağlı şekiller verilebilir, tepsi yağlanarak karnabahar poğaçalar hazırlanıp tepsiye dizilir. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. 180 derece de 40 dakika pişirilir. Not: fırına göre dakika değişebilir.

                                      AFİYET OLSUN                           

5 Ocak 2017 Perşembe

KARNABAHAR SALATASI


                                       MALZEMELER

                          1 Küçük boy karnabahar
                          Yarım demet maydanoz
                          4 Dal yeşil soğan
                          Yarım Çay bardağı sızma zeytin yağı
                          1 Tatlı kaşığı pul biber
                          Kristal kaya tuzu
                          Yarım Limon

                                    HAZIRLANIŞI
 Karnabahar tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. İsteğe bağlı doğranır, Üzerine isteğe bağlı yeşillikler eklenir ben karışık sevmiyorum siz istediğiniz yeşillikler ve baharatlar ekleyebilirsiniz. yeşil soğan maydanoz koyup üzerine limon tuz ve zeytinyağı gezdirerek karıştırıyorum pul biber ekleyip servis yapabilirsiniz.

                                  AFİYET OLSUN

KIYMALI PIRASA YEMEĞİ


                                     MALZEMELER

                             250 Gram Kıyma
                             500 Gram pırasa
                             1 Kuru soğan
                             2 Diş Sarımsak
                             1 Yemek kaşığı salça
                             1 Çay kaşığı pul biber
                             Kristal kaya tuzu
                             1 YarımÇay bardağı soğuk sıkım zeytin yağı
                             Yarım limon

                                  YAPILIŞI

  Pırasalar küçük doğranır, soğan ve sarımsaklarda aynı şekilde. kıyma isteğe bağlı az ve ya çok konuır. Ben avuç içi kadar göz kararı koydum, tencreye kıyma, soğan, sarımsak birlikte eklenir bir yemek kaşığı su konop kısık ateşte pişirilir. Rengi dönene kadar. salça ilave edilir karıştırılıp pırasalar eklenir. Pırasalar küçük doğrandığı için kısa sürede pişiyor 15 dakika pişdikten sonra, yarım limon,pul biber eklenir. Zeytin yağı gezdirip tuzuda eklendikten sonra ocağın altı kapatılır. Servis yapılır.

                             AFİYET OLSUN

YEŞİL MERCİMEKLİ LAHANA SARMASI


                                      MALZEMELER
                          1 Küçük boy Lahana         
                          300 Gr Yağlı Kıyma
                          1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
                          2 Adet Soğan
                          2 Adet Domates
                          6 Diş Sarımsak
                          Yarım demet Maydanoz
                          1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
                          1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
                          1 Çay Kaşığı Kimyon
                          1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
                          Kiristal Kaya Tuzu
                          Yarım Limon
                          Yarım Çay Bardağı Soğuk Sıkım Zeytin Yağı

                                          Yapılışı:
  Tencereye 3 litre su konulup kaynatılır. Suya tuz eklenerek, Açılan lahana yaprakları kaynayan suda 5 dakika haşlanır. Haşlanan lahanaların sert kısımları kesilir. 2 Saat öncesi yeşil mercimek ılık suda ıslatılır. Malzemeler doğranıp baharatlarda eklenerek malzemeler karıştırılır. Lahana Yapraklar sarılıp  düzenli şekilde Tencereye dizilir, üzeri geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır kısık ateşde 45 dakika pişirilir. Yarım çay bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı salça , 1 çay kaşığı nane, kaynatılır kaynayan lahanaların üzerine gezdirilir 5 dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır. Ocaktan alındıktan  sonra üzerine zeytin yağı gezdirilerek servis yapılır. 

Not: İsteyen Kıymasız da yapabilir.

                                          Afiyet olsun

KIRMIZI MERCİMEKLİ LAHANA SARMASI


                               MALZEMELER
                          1 Küçük boy Lahana         
                          300 Gr Yağlı Kıyma
                          1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
                          2 Adet Soğan
                          2 Adet Domates
                          6 Diş Sarımsak
                          Yarım demet Maydanoz
                          1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
                          1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
                          1 Çay Kaşığı Kimyon
                          1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
                          Kiristal Kaya Tuzu
                          Yarım Limon
                          Yarım Çay Bardağı Soğuk Sıkım Zeytin Yağı

                                          Yapılışı:
  Tencereye 3 litre su konulup kaynatılır. Suya tuz eklenerek, Açılan lahana yaprakları kaynayan suda 5 dakika haşlanır. Haşlanan lahanaların sert kısımları kesilir. 2 Saat öncesi kırmızı mercimek ılık suda ıslatılır. Malzemeler doğranıp baharatlarda eklenerek malzemeler karıştırılır. Lahana Yapraklar sarılıp  düzenli şekilde Tencereye dizilir, üzeri geçecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır kısık ateşde 45 dakika pişirilir. Ocaktan alındıktan  sonra üzerine zeytin yağı gezdirilerek servis yapılır. 

Not: İsteyen Kıymasız da yapabilir.

                                          Afiyet olsun

KIYMALI KURU BİBER DOLMASI

                                        
                                         Malzemeler:

                                    25 Adet Kuru dolmalık biber
                                    1 Çay bardağı bulgur
                                    300 gr kıyma
                                    50 gr kuyruk yağı
                                    1 Çay bardağı soğuk sıkım zeytin yağı
                                    1 Çay kaşığı karabiber
                                    1 Çay kaşığı kuru nane
                                    1 Çay kaşığı kimyon
                                    2 Adet Kuru soğan
                                    5 Diş kuru sarımsak
                                    Kristal kaya tuzu
                                    4 Adet domates 
                                    Yarım bağ maydanoz
                                    1 Tatlı kaşığı biber salçası
                                    1 Tatlı kaşığı domates salçası

                                     Yapılışı:
  2 Litre su tencereye konulup kaynatılır. Kuru Biberler eklenir, kısık ateşte 10 dakika kaynatılır.  Tüm malzemeler doğranır kıymaya eklenir, Bulgur, baharatlar, salça diğer malzemelere eklenip karıştırılır. Karışan iç harcı biberlere doldurulup Tencereye yerleştirilip üzerini geçmeyecek şekilde su eklenip ocağa alınır. Dolmalar kaynamaya başlayınca kısık ateşte yarım saat pişirilir. Ocağın altı kapatılıp zeytin yağ gezdirilir ve servis yapılır.

                                  Afiyet olsun