25 Kasım 2015 Çarşamba

3 Kasım 2015 Salı

DİYET Antep Acı Biber Dolması




                                       Malzemeler:

                                    500 gr Antep acı dolma biber
                                    1 Çay bardağı siyez bulguru
                                    300 gr kıyma
                                    50 gr kuyruk yağı
                                    1 Çay bardağı soğuk sıkım zeytin yağı
                                    1 Çay kaşığı karabiber
                                    1 Çay kaşığı kuru nane
                                    1 Çay kaşığı kimyon
                                    2 Adet Kuru soğan
                                    5 Diş kuru sarımsak
                                    Kristal kaya tuzu
                                    4 Adet domates
                                    Yarım bağ maydanoz
                                    1 Tatlı kaşığı biber salçası
                                    1 Tatlı kaşığı domates salçası

                                     Yapılışı:
  Biberler çekirdekler çıkartılarak hazırlanır, Tüm malzemeler doğranır kıymaya eklenir, Bulgur, baharatlar, salça diğer malzemelere eklenip karıştırılır. Karışan iç harcı biberlere doldurulup ağızları domatesle kapatılır. Tencereye yerleştirilip üzerini geçmeyecek şekilde su eklenip ocağa alınır. Dolmalar kaynamaya başlayınca kısık ateşte yarım saat pişirilir. Ocağın altı kapatılıp zeytin yağ gezdirilir ve servis yapılır.

                                  Afiyet olsun
                                 

Mangalda Palıcan Kebabı

                       
                               Malzemeler:

                         1 kg Kemer Patlıcan
                         750 gr Kuzu kıyma
                         1 Çay kaşığı karabiber 
                         Kristal kaya tuzu

                              Yapılışı:

 Kıyma karabiber ve tuzla 10 dakika yoğrulur, Cevizden büyük parçalar halinde yuvarlanır, Patlıcanlar 2 parmak genişliğinde kesilir, şişlere 1 patlıcan 1 kıyma sırasıyla sıkı bir şekilde dizilir. Mangalda patlıcanlar yumuşayana kadar yakmadan pişirilir. pişince bir tepsiye sırasıyla alınıp tepsinin üzerine kapak kapatılıp 20 dakika yumuşaması beklenir patlıcanın kabuğunun kolay soğuması için.

                            Afiyet olsun
                         

Tepside Patlıcan Güveç

                             
                        Malzemeler:

                         1 kg Patlıcan
                         1 kg Domates
                         200 gr Yeşil Biber
                         10 Adet cin biberi
                         750 Kuzu Eti
                         250 gr Kuyruk Yağı
                         1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
                         1 Çay Kaşığı Karabiber
                         1 Baş Kuru Sarımsak
                         Kristal kaya tuzu
                         Yarım çay bardağı soğuk sıkım zeytin yağı

                           Yapılışı:

   Etler ve kuyruk yağı kuşbaşı büyüklüğünde doğranıp orta boy tepsiye konur. Malzemeler doğranıp hazırlanır, salça et, karabiber ve kuyruk yağıyla marine edilir. tepsiye dizilir küp küp doğranmış patlıcanlar üzerine eklenir, sarımsak ve biberlerde eklendikten sonra domatesle üzeri kapanır. üzeri bir kapak yardımıyla kapanır. Önceden 200 derecede ısıtılan fırında  yaklaşık 1 saat pişirilir, kapak açılır patlıcanlar yanmayacak şekilde biraz daha pişirilir. Fırından alınıp tuz ve zeytin yağı eklenip sıcak servis yapılır.

                          Afiyet olsun 

2 Kasım 2015 Pazartesi

Kabak Yemeği

Malzemeler:


4 tane kabak
200 gr orta yağlı kıyma
2 tane domates 
1 tane  kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
Soğuk sıkım zeytinyağı
sarımsak
dereotu
2 yemek kaşığı salça
kimyon
kırmızı pul biber
karabiber 
kristal kaya tuzu 

Yapılışı:

Kabakların dışları kazınır yıkanır, bütün malzemeler ve kabak doğranır, tereyağı ve salça ekleyip kısık ateşte 30-40 dk pişirilir, kapatmaya yakın baharatları eklenir dereotu içine doğranır, altını kapattıktan sonra ılımaya başlarken tuzu ve yağı eklenir. 

                                                            Afiyet Olsun