Kristal bileklik

Fasulye Sıyırma

Malzemeler:
1/2 kg taze fasulye
2 diş sarımsak
1 limon

Kristal kaya tuzu

1/2 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı
2 bardak su

Yapılışı:

Fasulyelerin uçları kırılıp tek tek yıkanır,  2 bardak su ile düdüklüde 20 dk  pişirilip süzülür, ayrı bir kapta yağ, tuz, sarımsaklar ve sıkılmış limon karıştırılır sos yapılır,  sos la fasulyeler karıştırılıp servis tabağına alınır.

Fırında Sandal Kabak

Resim yazısı ekle

Malzemeler:

7 tane orta irilikte kabak
350 gr orta yağlı kıyma

3 tane orta domates (2 tanesi üstüne)

1 tane  kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağ

Soğuk sıkım zeytinyağı

sarımsak
dereotu
2 yemek kaşığı salça

kimyon

kırmızı pul biber

karabiber 

kristal kaya tuzu

Sos:

2 yemek kaşığı domates salçası

2 bardak su  

Yapılışı:

Kabakların dışları kazınır yıkanır ve yatay olarak ikiye kesilir, içleri oyulur, bir kaba kıyma konulur üzerine soğan - 1 tane domates - sarımsak ince ince doğranır,  tereyağ, tuz ve baharatlar  da eklenir hepsi karıştırılır, yağlanmış mini fırın tepsisine dizilir, hazırlanmış sostan hepsinin içine kaşık kaşık dökülür sonra harçla doldurulur tekrar sos dökülür, yuvarlak kesilmiş domatesler üzerlerine kapatılır, 180 derece fırında 60  dk pişirilir,  kabaklar yumuşacık olmuştu tavsiye ederim.

Afiyet Olsun

Semizotu böreği

Malzemeler:

500 gr semizotu
3 yumurta
1 çorba kasesi peynir (lor da olabilir)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı pul biber
karabiber
1 çay kaşığı kristal kaya tuzu
Sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Semizotu  suda ıslatılır bir kaç kere yıkanır, yaprakları koparılır ve  ince ince kesilir,  bir kasede bütün malzemeler karıştırılır içine semizotları dökülüp tekrar

karıştırılır, yağlanmış kare borcama dökülür, 180 derece fırında 40 dk pişirilir, 

Afiyet Olsun

Sarımsaklı yumurta

Kısık ateşte tereyağ eritilir, sarımsaklar küçük doğranır,
yumurtalar kırılır ve karıştırılır, içine tuz ve baharatlar dökülür.

Afiyet olsun

Semizotu salatası

Semizotu yıkanır yaprak kısımları koparılır, içine domates doğranır,
önce limon sıkılır sonra tuz ve soğuk sıkım zeytinyağı eklenir.


Afiyet olsun

Yoğurtlu semizotu salatası

Semizotu yıkanır yaprak kısımları koparılır, isteğe bağlı yoğurt içine dökülür, 
biraz tuz ve soğuk sıkım zeytinyağı eklenir karıştırılır, ayrılmış olan bi miktar yaprak kenarlara süs olarak kullanılır.


Afiyet olsun

renkli kış salatası

Börülce salatası

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış börülce

yarım maydanoz

2-3 sap yeşil soğan

1 tane kırmızı biber

1 tane orta boy havuç rendesi

limon

yarım bardak soğuk sıkım zeytinyağı

kristal kaya tuzu

Yapılışı: 

Börülceleri geceden üzerini geçecek kadar su ile ıslayın, sabah suyu döküp yeni su koyarak haşlayın, haşlandıktan sonra suyunu süzün o sırada diğer malzemeleri cam büyük kaseye doğrayın, börülceleri de ekleyin, önce limonu sonra yağ ve tuzu  döküp karıştırın.

Afiyet olsun

Yumurta Salatası

                                                   Malzemeler:

                                5 Adet Yumurta
                                Yeteri miktarda Zeytin
                                Yarım Çay Bardağı Sıkım Zeytin Yağı
                                5 - 6 Dal Maydanoz
                                Yarım Limon
                                Kristal Kaya Tuzu

                                                    Yapılışı:

     Yumurta 4 dakikalık pişirilir soyulup doğranır üzerine maydanoz doğranıp eklenir tuz ve limon sıkılarak servis tabağına alınır üzerine zeytinler konulup zeytinyağ gezdirilir.

                                                    Afiyet olsun

Patlıcan Yemeği

                               
                                               Mazlemeler
                               1 Kg Patlıcan
,                              4 Adet Biber
                               4 Orta Boy Domates
                               1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
                               1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
                               1 Çay Kaşığı Karabiber
                               1 Yemek Kaşığı Tereyağ
                               Kristal Kaya Tuzu
                                               Yapılışı:
    Patlıcanlar iri küp şekilde doğranır. Domates ve biberlerde doğranıp hazırlanır. Tereyağ tencereye konulup ocağa alınır erimeye başlarken salça ilave edilir, patlıcanlar ilave edilip karıştırılır biber ve domateslerle üzeri kapatılıp üzerine baharatlar eklenip kaynaması beklenir. Kaynayınca altı kısılıp 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Ocağın altı kapatılınca tuz  ilave edilip servis yapılır.
                                               Afiyet olsun

KAHVALTILARIMIZ

Hünkar Beğendi

                               

                            Malzemeler:

                             1 Kg Patlıcan
                             250 Gr Kuşbaşı Kuzu Eti
                             1 Yemek Kaşığı Tereyağı
                             1 Çay Bardağı Rendelenmiş Eski Kaşar
                             1 Çay Bardağı Süt
                             Kristal Kaya Tuzu
                             
                               Yapılışı:

 Patlıcanlar fırında közlenir soyulup bıçak yardımıyla çok küçük doğranır. Kuşbaşı et ocağa alınıp çok az su eklenerek kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Yarım yemek kaşığı tereyağ eklenerek 5 dakika daha pişirilip ocaktan alınır. Kalan tereyağ eritilip patlıcanlar eklenip iyice ezilir altı kısılarak azar azar süt ilave edilir, birkaç dakika daha pişirilir sütün çekmesi beklenir ve kaşarlar ilave edilip karıştırılıp ocaktan alınıp tuzu eklenir, servis tabağına alınıp üzerine önceden hazırladığımız kuşbaşı etimiz dökülür.

                             Afiyet olsun

Kırmızı Mercimekli Kıymalı Yaprak Sarması

                                          Malzemesi:
                          250 Gr Taze Asma Yaprağı
                          300 Gr Yağlı Kıyma
                          1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
                          2 Adet Soğan
                          2 Adet Domates
                          6 Diş Sarımsak
                          Yarım demet Maydanoz
                          1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
                          1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
                          1 Çay Kaşığı Kimyon
                          1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
                          Kiristal Kaya Tuzu
                          Yarım Limon
                          Yarım Çay Bardağı Soğuk Sıkım Zeytin Yağı

                                          Yapılışı:
  2 Saat öncesi kırmızı mercimek ılık suda ıslatılır. Malzemeler doğranıp baharatlarda eklenerek malzemeler karıştırılır. Yapraklar sarılıp  Tencereye alınıp üzeri geçmeyecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır kısık ateşde 30 dakika pişirilir. Ocaktan alındıktan  sonra üzerine zeytin yağı gezdirilerek servis yapılır. 

Not: İsteyen Kıymasız da yapabilir.

                                          Afiyet olsun

Kırmızı Mercimekli Kıymalı Patlıcan Dolması

                               Malzemesi:
                          1,5 Kg Patlıcan Küçük Boy
                          300 Gr Yağlı Kıyma
                          1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
                          2 Adet Soğan
                          2 Adet Domates
                          6 Diş Sarımsak
                          Yarım demet Maydanoz
                          1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
                          1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
                          1 Çay Kaşığı Kimyon
                          1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
                          Kiristal Kaya Tuzu
                          1 Adet Limon
                          Yarım Çay Bardağı Soğuk Sıkım Zeytin Yağı

                            Yapılışı:
  2 Saat öncesi kırmızı mercimek ılık suda ıslatılır. Patlıcanların içi alınır Malzemeler doğranıp baharatlarda eklenerek malzemeler karıştırılır. Palıcanlar doldurulur üzerleri domatesle kapatılır. Tencereye alınıp üzeri geçmeyecek kadar su eklenir. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır kısık ateşde 30 dakika pişirilir. Ocaktan alındıktan  sonra üzerine zeytin yağı gezdirilerek servis yapılır.

Not: İsteyen Kıymasız da yapabilir.

                           Afiyet olsun 

Lorlu tuzlu kurabiye

Malzemeler:

100 gr lor peynir yada peynir
3 yumurta sarısı
kekik
kristal kaya tuzu

Yapılışı:

Coco star yapmıştım ona yumurta beyazı kullanılıyor sarılar kalıyor, hazır fırını açmışken sarıları da kullanayım dedim evdeki malzemelerden karıştırıp yaptım...önemli olan olanı UNSUZ değerlendirmek ti ortaya değişik bir tat çıktı :)
Bütün malzemeyi karıştırıp yağlanmış fırın tepsisine kaşık kaşık döktüm, 180 derece fırında 15 dk da pişti..

Afiyet Olsun

Pırasalı börek

Malzemeler:

yarım kg pırasa
4 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı lor yada peynir
100 gr eski kaşar
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı pul biber
karabiber
1 çay kaşığı kristal kaya  tuzu
1 çay kaşığı karbonat
Sarımsak (isteğe bağlı)
çörek otu isteğe bağlı

Yapılışı:

Pırasalar ince ince doğranır, bütün malzeme eklenir (1 yumurta, kaşar ve çörek otu hariç) ve karıştırılır, yağlanmış büyük kare borcam a dökülür, 180 derece fırında 45 dk pişirilir, 1 yumurta ve  rendelenmiş kaşar karıştırılıp üstüne dökülür 5 dk daha pişirilir. fırından çıkarınca çörek otu eklenir.

Not: Çörek otu pişerken trans yağa dönüştüğü için sonradan eklenir

Afiyet Olsun

Pazılı börek

Malzemeler:

500 gr pazı
3 yumurta
1 çorba kasesi peynir (lor da olabilir)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı pul biber
karabiber
1 çay kaşığı kristal kaya tuzu
Sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Pazı tek tek yıkanır ve  ince ince kesilir,  bir kasede bütün malzemeler karıştırılır içine kesilen pazıları dökülüp tekrar

karıştırılır, yağlanmış kare borcama dökülür, 180 derece fırında 40 dk pişirilir, 

Afiyet Olsun

Kabak Böreği

                                   
                                  Malzemeler:

                                1 Kg Kabak
                                6 Yumurta
                                150 Gr Peynir
                                100 Eski Kaşar
                                1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
                                1 Çay Kaşığı Kimyon
                                1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
                                5 Adet Yeşil Soğan
                                1 Tutam Maydanoz
                                Yarım Yemek Kaşığı Tere Yağ
                                3/1 Çay Bardağı Soğuk Sıkım Zeytinyağı
                                Kristal Kaya Tuzu

                                 Yapılışı:

      Kabaklar rendelenir on dakika beklenip suyu sıkılır. Maydanoz, taze soğan doğranır peynir, 5 yumurta, baharatlar ve tereyağ eklenir karıştırılıp tepsiye dökülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırını konulur. 30 dakika pişmesi beklenir, 1 Yumurta ve rendelenmiş eski kaşar peyniri karıştırılıp üzerine gezdirilirip 5 dakika daha pişmesi beklenir, fırından alınan böreğin üzerine zeytin yağ gezdirilir (Siz İstediğiniz peynir çeşitlerini kullanabilirsiniz)

                                  Afiyet Olsun

Patlıcan içinden yemek :)

Malzemeler: 

Patlıcan kebapları yaptım içleri kaldı onları ziyan etmemek için yemek yaptım 

3 tane bostan patlıcandan çıkan iç
2 yemek kaşığı tereyağ

2 tane yeşil biber

2 tane  domates

1 tane  kuru soğan

Soğuk sıkım zeytinyağı

sarımsak

kekik

kimyon

kırmızı pul biber

karabiber 

kristal kaya tuzu

Yapılışı:

Patlıcan içlerinin kalın olanlarını kestim, domates-soğan-sarımsak ve biberi doğradım, tereyağı ekleyip kısık ateşte 30 dk pişirdim, kapatmaya yakın baharatları ekledim, altını kapattıktan sonra ılımaya başlarken tuzunu ve yağını ekledim.

Afiyet Olsun

Patlıcan Kebap

Resim yazısı ekle

Malzemeler:

3 tane bostan patlıcan

200 gr orta yağlı kıyma
3 tane yeşil biber

3 tane orta domates

1 tane  kuru soğan

Soğuk sıkım zeytinyağı

sarımsak

kekik

kimyon

kırmızı pul biber

karabiber 

kristal kaya tuzu

Sos:

2 yemek kaşığı domates salçası

2 bardak su  

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 1 saate yakın bekletilir, ben patlıcanları enine 3 e bölerek beklettim, sudan alınan patlıcanların içleri oyulur, bir kaba kıyma konulur üzerine soğan-1 tane domates-sarımsak ve 1 tane biber ince ince doğranır,  tuz ve baharatlar  da eklenir hepsi karıştırılır, yağlanmış büyük kare borcama patlıcanlar dizilirken dışı da zeytinyağı ile yağlanır kurumasın diye, içlerine karışımdan doldurulur, hazırlanmış sos üzerlerine kaşık kaşık dökülür, kalanda borcama dökülür, yuvarlak kesilmiş domatesler üzerlerine kapatılır üstüne biber kesilir, 180 derece fırında 70-75  dk pişirilir.

Afiyet Olsun

Yumurtalı Patlıcan Kebap

Resim yazısı ekle

Malzemeler:

3 tane bostan patlıcan

200 gr orta yağlı kıyma
2 tane yeşil biber

1 tane büyük domates

1 tane büyük kuru soğan

Soğuk sıkım zeytinyağı
9 tane yumurta (her parçaya bir yumurta)

( 2 patlıcandan yaparsanız 6 yumurta) 
(ya da bir kaç tane yumurtalı, bir kaç tane kaşarlı, bir kaç tane domatesli yapabilirsiniz)

sarımsak

kekik

kimyon

kırmızı pul biber

karabiber 

kristal kaya tuzu

Sos:

2 yemek kaşığı domates salçası

2 bardak su  

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 1 saate yakın bekletilir, ben patlıcanları enine 3 e bölerek beklettim, sudan alınan patlıcanların içleri oyulur, bir kaba kıyma konulur üzerine soğan-domates-sarımsak ve biber ince ince doğranır,  tuz ve baharatlar  da eklenir hepsi karıştırılır, yağlanmış büyük kare borcama patlıcanlar dizilirken dışı da zeytinyağı ile yağlanır kurumasın diye, 

içlerine karışımdan doldurulur, hazırlanmış sos üzerlerine kaşık kaşık dökülür, kalanda borcama dökülür, 180 derece fırında 70 dk pişirilir, fırın kapağı açılıp üzerlerine yumurtalar tek tek kırılır 10 dk daha pişirilir fırın kapatılır,

Afiyet Olsun

Kaşarlı Patlıcan Kebap

Malzemeler:

3 tane bostan patlıcan

200 gr orta yağlı kıyma
2 tane yeşil biber

1 tane büyük domates

1 tane büyük kuru soğan

Soğuk sıkım zeytinyağı

100 gr a yakın eski kaşar

sarımsak

kekik

kimyon

kırmızı pul biber

karabiber 

kristal kaya tuzu

Sos:

2 yemek kaşığı domates salçası

2 bardak su  

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 1 saate yakın bekletilir, ben patlıcanları enine 3 e bölerek beklettim, sudan alınan patlıcanların içleri oyulur, bir kaba kıyma konulur üzerine soğan-domates-sarımsak ve biber ince ince doğranır,  tuz ve baharatlar  da eklenir hepsi karıştırılır, yağlanmış büyük kare borcama patlıcanlar dizilirken dışı da zeytinyağı ile yağlanır kurumasın diye, 

içlerine karışımdan doldurulur, hazırlanmış sos üzerlerine kaşık kaşık dökülür, kalanda borcama dökülür, 180 derece fırında 70 dk pişirilir, fırın kapağı açılıp üzerlerine ince doğranmış kaşarlar kapatılır 5 dk daha pişirilir fırın kapatılır,

Afiyet Olsun

Kıymalı Kuru Bamya

Malzemeler :

Yazdan kurutulmuş 2 ip bamya 

( ilk defa uzun bamya alıp 3-4 parça keserek kurutmuştum)200 gr kıyma yeterli ben dolaptan fazla çıkarmıştım hepsini koydum
2 yemek kaşığı tereyağ
2 tane iri kuru soğan

5-6 kaşık domates konservesi
Yarım limon
sarımsak
4 bardak su
Baharat (isteğe bağlı)
Kristal kaya tuzu

Yapılışı:

Bamyalar suda biraz bekletilir hem ipi rahat çıkar hem tozu gitmiş olur,

tencereye kısık ateşte tereyağ konulup eritilir içine ince kesilmiş soğanlar atılıp 1-2 dk çevrilir ve domatesler eklenir,
kıyma ve sarımsak ilave edilip karıştırılır içine  su ve yarım limon  ilave edilir,
kaynayınca bamyalar atılır 1-2 kere karıştırılır,
40-50 dk pişirilip  yumuşayınca baharatları atılıp altı kapatılır ( suyunu çekerse kaynar su ilave edilir),
 tuzu ve fazla yağlı isteniyorsa biraz da soğuk sıkım zeytinyağı dökülür.

Afiyet Olsun